“水巷子糟坊”渊缘揭秘

2017年国庆长假过后，由南溪区委宣传部、旅游局牵头组织，邀请的中央和四川电视台拍摄团队到仙临镇水巷子酒厂取景。此次取景将拍摄水巷子酒厂的酿造过程，还原古法酿酒的流程，传播自19世纪初期以来的仙临酒文化，作为南溪旅游宣传片的重要组成部分，面向全国观众。

“水巷子糟坊位于山腰下，往上走是仙临老街，赶集日人潮涌动，是当时仙临最繁华的地方，与水巷子糟坊仅百米之隔。再往上就是山顶上的仙女寺。”陈老清晰的记得儿时情景，每逢下雨，雨水从仙女寺留下，过老街时却被分为两股水流，刚好经过水巷子糟坊两侧，常年雨水冲刷，形成了两道水沟，当地人就称之“水巷子街”，水巷子糟坊因此得名，口口相传，沿用至今。老人的一番解释，让人疑惑顿开。据陈老介绍说，仙临人喜欢用自产的粮食酿酒，家家有需求，户户飘酒香。解放后，全家兄弟姐妹七人随父亲搬迁至仙临金桂湾居住至今，与老家失去所有关系，父亲在他20多岁的时候去世，到了他这一辈，就没有再去从事传统酿酒业。“咋个不好哦？”说起酒的品质，这名古稀老人的神情突然一下变得倨傲起来，声音也提高了。“现在后辈人肯定不清楚，现在七八十岁的老人，记忆力好都会说，水巷子的酒是最高的。”

陈老介绍说，每逢传统佳节之前或者老街赶集之日，不仅是仙临当地人，还有周边乡镇的农户也会专程慕名而来打酒，即便水巷子酿制的酒价格比别的白酒要高出一截，有的用粮食兑换，也有的用钱币购买，走亲访友，接待宾朋，人们其乐融融，皆因好酒而开怀畅谈。

水巷子糟坊

“估计很多人都说不清楚这些事情，爷祖辈的老工人基本都不在了，周边老一辈在世的不多了。”陈老感叹说，离开水巷子糟坊60多年了，现在走到水巷子糟坊，还能辨认出那些酿酒老物件的方位，那些大缸全部是石块围撤起来做的，半截埋于地下，到现在都没有变。

新中国成立后，水巷子糟坊经历了几代酿酒大师的精心调制，唯一不变的是糟坊古法酿制工艺，薪火相传，历久弥香。

传统技艺