携手并进 | 白酒专家李家民赴金喜来进行合作交流

4月19日，春光明媚，享誉行业的著名白酒专家李家民与《休闲读品》杂志主编李寻莅临金喜来生态酒谷。李家民，中国酿酒大师，中国发明协会副理事长、四川学术和技术带头人，曾任沱牌舍得副董事长，总工程师，首席质量官，著有《固态发酵》、《中国出了个幽雅、舒适、健康型白酒》、《走向生态化经营》等专著；李寻，《休闲读品》杂志社主编，出版《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》一书，他主张喝真酒，讲真话，在业内受到广泛的认可和欢迎。

此次到访是李家民第三次来到金喜来生态酒谷考察调研，他特意前来，是基于对金喜来·仙临老酒坊品质及品牌的认可，期待与曾盛全大师能够强强联合，合作生产一款名为《家民作品-天道》的浓香型白酒。丝丽雅集团公司总裁、金喜来酒业公司董事长邓敏等公司领导及技术专家团队陪同参观。

春风旖旎，百花盛放，五千棵香樟树蓬勃生长。再次走在绿树浓荫的林荫道中，李家民依然忍不住感叹：”金山银山不如绿水青山，这里的生态环境实在是太好了！“

李家民、李寻一行先后实地参观了金喜来酒业不锈钢储酒罐工程、陶坛酒库、酿酒车间、技术中心等地。在酿酒车间的每个工段，李家民、李寻都会品尝工人们舀出的新生产的优质原酒。清澈的酒液散发出优雅酒香，李家民大师细细品了一口，不由兴奋道：”这就是我要找的感觉——优雅舒适，自然天成，口感比上一次来时，喝到的更加醇厚饱满！“

在如画般的仙境中一番游览后，李家民一行来到了金喜来酒业品鉴中心会议室，与金喜来专家技术团队展开深入交流，为金喜来技术团队带来许多不可多得的宝贵技术经验。

李家民针对低度酒在降度后酒体易出现混浊现象，他谈到：”低度酒在降度后酒体出现混浊现象，行业内的普遍做法是用活性炭进行过滤处理，但是在处理过程中同时会吸附掉酒中的有益成分，对酒体香味成分造成损伤，从而导致酒体单薄有水味。这是如同“化疗”一般的“西医疗法”，会让我们投入更多调味酒进行调味，我们应该寻求”中医疗法“对症下药，定向处理酒里面引起酒体浑浊的那些成分。“

李家民提出，在当今白酒行业的新形势下，酿酒人需把握新时代的变与不变：不变的是对固态酿酒的传统工艺的坚守和对产品品质的不懈追求，变的则是必须围绕消费者的口感变化需求进行产品香、型、味的调整。在变化中坚守传统，在传统中坚持创新！

随后，他和李寻品尝了金喜来·仙临老酒坊老酒，对金喜来的研发及生产实力表示了高度的赞赏，他们十分青睐金喜来·仙临老酒坊老酒，给予了极高的评价，认为金喜来·仙临老酒坊出产的42°白酒：香气幽雅，酒体饱满，柔顺协调；52°白酒：香与味干净协调，酒体浓厚饱满，酒质十分出众，是市面上不可多得的好酒，他们非常看好与金喜来的合作前景！

李寻表示，金喜来的酿酒环境给他留下了极深刻的印象，仙临老酒坊的酒体品质令人惊艳！他希望加强与金喜来的合作，以公益讲堂的方式通过新媒体进行传播，培育消费者对优质白酒的认知，帮助消费者选取更优质的产品。

最后，邓敏发表了讲话，他代表公司对两位白酒专家的莅临表示了热烈欢迎，祝愿双方的友谊更加深厚，合作不断深入。邓敏强调，酒具有年代性。当今，消费者越来越年轻化，越来越理性，更加追求生活品质以及生活态度。要抓住年轻消费者的心，我们就要做更高品质的白酒，持续提升酒体品质正是我们金喜来·仙临老酒坊立足市场的根本基石。只有精益求精的不断潜心研究，坚持走差异化道路，才能让酒体质量更加飞跃提升，让我们的酒经得起市场和岁月的检验！这是金喜来·仙临老酒坊的初心，也是我们双方合作的基础，希望双方通过持续不断地深入合作，实现优势互补，形成强大合力，共同推动金喜来酒业稳健成长，为白酒产业的高质量发展赋能增效！