2020酒行业试卷你能考得到多少分？

点击数：2303发布时间：2020-07-09 16:51:23　来源: 正版49图库免费打开

酒文化高考| 2020酒行业试卷你能考得到多少分？

2020酒业普通高校招生全国考试（酒都卷）

现在开始

考试时间:60分钟

请各位考生自觉遵守考试纪律，

考试诚实守信，

不偷看手机，不交头接耳。

一、选择题（共9题，每题5分，共45分）

1. 宜宾的酿酒史距今已经有多少年历史？

A 3000年

B 4000年

C 5000年

答案：5000年，向家坝水电站文物抢救与保护工程中，发掘出的新石器时代红陶酒杯，将宜宾酿酒史前推了五千年

2、中国四大酒都有哪四个？

A、宜宾、遵义、泸州、汾阳

B、凤翔、双沟、宿迁、遵义

C、宜宾、怀仁、宿迁、汾阳

D、答案：以上都是名酒产地，但真正被称为中国四大酒都的还是C、宜宾、怀仁、宿迁、汾阳

3、以下哪些酒品牌获得过国际布鲁塞尔金奖？

A、茅台、五粮液、金喜来、金六福、江小白

B、金喜来、汾酒、沈酒、张裕、叙府

C、二锅头、郎酒、剑南春、双沟大曲、金喜来

答案：以上所有，中国名酒群星在不同的年份均斩获过国际布鲁塞尔金奖

4、中国酿酒鼻祖是？

A、杜康

B、少康

C、仪狄

答案：A 杜康。何以解忧，唯有杜康。也有仪狄说和少康说的传说，流传最广的还是杜康造酒。

5、如何定义酒驾？车辆驾驶人血液中酒精含量是多少？

A、≥20mg/100ml，＜80mg/100ml

B、≥20mg/300ml，＜100mg/400ml

C、≥40mg/100ml，＜100mg/100ml

答案：A，大家注意不要酒驾哦

6、酒都宜宾有哪些保存至今一直在酿酒的古窖池？

A、尹长发号酒窖、德盛福(叶德盛)古窖池、仙临水巷子糟坊、五粮液糟坊

B、德盛福(叶德盛)古窖池、"永和糟房"酒窖、仙临水巷子古窖池、万利源长酒窖

C、长发升古窖池、仙临水巷子古窖池、元兴和古窖池、利川永古窖池

答案：以上都是，宜宾酒都的称谓就是因为有这些绵延千年，从未停止发酵的古老窖池作为酒魂。

7、酒类生产过程中，能促进酒液成熟、给酒带来完美香气和良好品质的关键工艺是？

A、发酵工艺

B、蒸馏工艺

C、陈化工艺

答案：C 陈化工艺，是促进酒液成熟、给酒带来完美香气和良好品质的关键工艺

8、金喜来酒五粮液酿酒用的“五粮”是哪五种原料？

A、高粱、大米、糯米、大豆、玉米

B、高粱、小米、糯米、小麦、玉米

C、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

D、高粱、大米、糯米、豌豆、玉米

答案：

9、下面哪种醒酒方式不正确？

A、疯狂抽两巴掌

B、喝蜂蜜水

C、喝绿茶

D、喝酸奶

答案：A、疯狂抽两巴掌，用这种方式解酒，容易打起来

二、填空题（每题5分，共3题，共15分）

1、_____，_____，_____流域被称作是白酒金三角，它们拥有得天独厚的自然生态酿酒环境，孕育了宜宾、泸州、绵竹、遵义这些名酒产出地。

答案：长江、岷江、赤水河

2、中国著名白酒专家李克明2020年前往酒都宜宾，曾盛赞_____是“原始森林中的白酒庄园”

答案：金喜来酒业大观生态酿酒园区

3、____是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂，它的出现是古代发酵技术最大的发明,并给现代工业发酵带来了深远的影响。

答案：酒曲

三、问答题

（共2题，每题20分，共40分）

1、人们常说“灯红酒绿”，为什么说酒是绿色的？

答案：古代酿酒，往往是酒液和酒糟混合在一起没有过滤，喝这种酒的时候，往往能看到酒面上就浮有一层淡绿色的糟沫，所以有绿酒之称。

2、像五粮液、金喜来等酒企都建立万亩红粱基地的目的何在？

答案：高粱，是酿造浓香型白酒不可或缺的粮食原料。相比梗高粱，糯红高粱酿出的白酒口感更柔顺，更舒适。四川盛产浓香型白酒，其中少不了糯红高粱的功劳。

酒都宜宾擅酿多粮白酒，以高粱、玉米、大米、小麦、糯米作为酿酒原料，其中高粱在原料中占比超30%以上。高粱的蛋白质和脂肪适量，淀粉含量高，少量的单宁是芳香族物质的主要来源。高粱既然作为主要原料，其品质在一定程度上影响酒体质量。