一粒糯红高粱，有什么不同

点击数：2826发布时间：2019-05-09 14:11:01　来源: 正版49图库免费打开

高粱，是酿造浓香型白酒不可或缺的粮食原料。相比梗高粱，糯红高粱酿出的白酒口感更柔顺，更舒适。四川盛产浓香型白酒，其中少不了糯红高粱的功劳。

酒都宜宾擅酿多粮白酒，以高粱、玉米、大米、小麦、糯米作为酿酒原料，其中高粱在原料中占比超30%以上。高粱的蛋白质和脂肪适量，淀粉含量高，少量的单宁是芳香族物质的主要来源。高粱既然作为主要原料，其品质在一定程度上影响酒体质量。

近日，宜宾金喜来酒业在南溪大观镇建设万亩红粱基地，一粒糯红高粱，有什么不同？

生态品质——糯红高粱本身生命力强，耐寒耐涝，凡种即收，基本不使用化学肥料，是绝佳的酿酒生态原料。基地红粱种植管理按照国家绿色食品标准严格执行，使其高粱更多一重品质保障。

酿酒基因——高粱因为含有单宁和花青素，不适宜作为主食，但却是绝佳的酿酒原料。基地种植红粱穗大饱满，每穗约4000粒左右，皮薄粮实，其支链淀粉含量高，酿酒更易糊化，糊化后粘性好，出酒率更高，更适合用于酿酒原料。

粮香更盛——糯红高粱中含有单宁成分，对于酿酒而言并不是单宁含量越高越好。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质促进酒香生成。宜宾地处北纬28度，光照充足，雨量适中，本地糯红高粱单宁含量约为14-18%，而基地种植高粱通过科学培育方式，使其品项更好，从而影响酒体品质。

无论中国白酒未来如何变化，始终离不开品质为先的基本原则。今天的白酒市场不同往昔，今天的消费者早已牢牢掌握主动权，消费者对于酒体品质的关注越来越高。白酒，酒体1%的差距都能影响口感，为了提升每一个1%酒体品质，金喜来践行高质量发展的生产理念，为市场和消费者提供一瓶好酒。